Ingredienti
Per la pasta:
150 g farina 00
100 g farina manitoba
100 ml latte
12 g lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
40 g burro Fiore Bavarese MEGGLE
2 tuorli
5 g sale
Per il ripieno:
100 g Parmigiano Reggiano
150 g ricotta
50 g panna acida
100 g peperoni rossi a cubetti
100 g peperoni gialli a cubetti
100 g zucchine a rondelle
100 g patate viola
100 g zucca
timo fresco
erba cipollina
Preparazione
Versate le farine nella ciotola della planetaria con il latte tiepido con dentro disciolto il lievito di birra e lo zucchero. Impastate con la foglia due minuti a velocità bassa. Lasciate lievitare per circa 25 minuti coprendo con pellicola. Sciogliete il burro e una volta raffreddato unitelo ai tuorli e versatelo nella ciotola con il primo impasto. Azionate la planetaria e impastate per 10 minuti.
Coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa 1 ora e 30 minuti.
Una volta che l’impasto sarà raddoppiato accendete il forno a 200 °C, modalità statico.
Rivestite una tortiera di 22 cm di diametro con carta forno.
Prendete l’impasto e sgonfiatelo su di una spianatoia con le mani, con un matterello stendete la pasta in modo da coprire la tortiera e i bordi. Mescolate la ricotta con la panna acida e il formaggio grattugiato, poi aggiungete il timo fresco, un pizzico di pepe e l’erba cipollina.
Unite anche tutte le verdure e trasferite il ripieno all’interno della tortiera.
Rigirate l’impasto sui bordi e infornate per circa 1 ora e 20 minuti mettendo un foglio di alluminio sulla superficie se si dovesse dorare troppo.
Infine sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformare e servite a fette.